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熱燻とは、スモークサーモンやスモークチーズでおなじみの調理方法です。間接的な熱源による高温（約70～100℃）の煙によって、食材を加熱・燻製します。この熱を加えることで、食材に火が通り、より保存性が増し、豊かな風味を楽しむことができます。 熱燻の煙は、通常、チップやウッドチャンクを燃やして発生させます。使用される木材の種類によって、食材に異なる香りや味が付きます。また、熱燻では、煙の濃さや燻製時間によって、食材の風味や食感が変化します。